Vai zinājāt, ka pasaulē ir vairāk nekā 600 ķiploku šķirņu? Šī apbrīnojamā sastāvdaļa ir ne tikai būtiska virtuvei, bet arī tai piemīt milzīga garšas, tekstūras un izmantošanas daudzveidība.
Ķiploku šķirnes var iedalīt divās galvenajās kategorijās: cietais{0}}ķiploks un mīkstais{1}}kakla ķiploks. Šajās divās kategorijās ir vairākas pasugas, no kurām katra audzē dažādos reģionos un ir pielāgota vietējiem klimatiskajiem un augsnes apstākļiem.
Cieta kakla ķiploki: to raksturo ciets centrālais kāts, kas aug no sīpola. Dažas labi zināmas{1}}pasugas ietver:
Rokambole: pazīstama ar viegli{0}}nolobāmo ādu un spēcīgo garšu.
Porcelāns: ar lielām krustnagliņām un maigu garšu šī šķirne ir pazīstama ar savu ilgstošo-balto miziņu.
Violeta svītra: Atpazīstama pēc purpursarkanām svītrām, ar saldu un sarežģītu garšu.
Mīksta kakla ķiploki
Mīkstā kakla ķiplokam trūkst cieta centrālā kāta, kas padara to mīkstāku un vieglāk pīt. Šāda veida ķiplokus parasti var atrast lielveikalos, jo tiem ir labāks uzglabāšanas laiks un ilgāks glabāšanas laiks. Dažas izplatītas pasugas ietver:
Sudrabāda: Ļoti izplatīta, ar ilgu glabāšanas laiku un spēcīgu garšu.
Artišoks: pazīstams ar vairākiem krustnagliņu slāņiem un maigāku garšu. Tomēr dažas ķiploku šķirnes ne vienmēr var vienkārši klasificēt kā ķiplokus ar cietu kaklu vai mīkstu{2} kaklu. Dažas šķirnes izšķir, pamatojoties uz to ģeogrāfisko izcelsmi vai īpašajām īpašībām, kas ne vienmēr pilnībā atbilst tradicionālajai botāniskajai klasifikācijai.
Vispazīstamākās{0}}ķiploku šķirnes
Ķiploku pasaule ir neticami daudzveidīga, un dažas šķirnes izceļas ar savām unikālajām īpašībām, ģeogrāfisko izcelsmi vai plašu pielietojumu klāstu kulinārijā un rūpniecībā. Tālāk mēs iepazīstinām ar dažām no pasaulē-pazīstamākajām un populārākajām ķiploku šķirnēm.
Baltais ķiploks
Baltie ķiploki ir viena no pasaulē visizplatītākajām un plaši kultivētajām ķiploku šķirnēm. To raksturo balta āda un lieli, vienmērīgi izvietoti zobi. Baltais ķiploks ir slavens ar savu bagātīgo, aso garšu un ir neaizstājama sastāvdaļa daudzās pasaules virtuvēs. Galvenās balto ķiploku ražotājvalstis ir Ķīna un Amerikas Savienotās Valstis.
Baltos ķiplokus plaši izmanto kulinārijā, jo tas uzlabo dažādu ēdienu garšu. Lieliski piemērots lietošanai mērcēs, marinādēs, zupās un pamatēdienos. Pārtikas rūpniecībā to izmanto ķiploku pulvera, ķiploku daiviņu un ķiploku pārslu ražošanai, kas ir visas izplatītākās pārstrādātu un gatavo pārtikas produktu sastāvdaļas.
Violetie ķiploki: Violetie ķiploki ir pazīstami ar savu purpursarkano ādu un spēcīgo, asu garšu. Šis ķiploku veids ir īpaši populārs Vidusjūras un Spānijas virtuvē.
Violetie ķiploki ir pazīstami ar savu augsto antioksidantu un sēra savienojumu saturu, kas piedāvā daudzus ieguvumus veselībai. Papildus kulinārijas izmantošanai purpura ķiploki tiek augstu novērtēti arī tradicionālajā medicīnā, pateicoties tā antibakteriālajām un pretvīrusu īpašībām. Ēdienu gatavošanā purpursarkanos ķiplokus bieži izmanto ēdienos, kuriem nepieciešama spēcīga garša, piemēram, mērcēs, sautējumos un grilētās gaļās.
Sarkanie ķiploki: Sarkanie ķiploki ir pazīstami ar savu spilgti sarkano ādu un intensīvo garšu, un tie ir izplatīta sastāvdaļa meksikāņu virtuvē. Slavenākā šķirne ir meksikāņu sarkanie ķiploki, ko plaši izmanto tradicionālajos meksikāņu ēdienos.
Ēdienu gatavošanā sarkanos ķiplokus bieži izmanto, lai uzlabotu mērču, gaļas un sautējumu garšu. Turklāt sarkanie ķiploki tiek augstu novērtēti to ārstniecisko īpašību dēļ, tostarp labvēlīgo ietekmi uz sirds un asinsvadu sistēmu un pretiekaisuma īpašībām.
Melnais ķiploksnav cita šķirne, bet gan produkts, kas izgatavots no raudzētiem ķiplokiem. Šis process pārvērš ķiploku daiviņas melnā,-garšas, umami-bagātīgā vielā, kas tiek augstu novērtēta izsmalcinātās maltītēs.
Papildus kulinārijas izmantošanai melnais ķiploks piedāvā daudzus ieguvumus veselībai, tostarp antioksidanta īpašības un pozitīvu ietekmi uz asinsspiedienu un holesterīnu. To parasti izmanto mērcēs un garšvielās, un tas ir unikāls aromatizētājs dažādos ēdienos.
